现场成都市食品经营许可证核查自检对照清单2026年

现场成都市食品经营许可证核查自检对照清单2026年；

审查成都市锦江区食品经营许可证现场核查类2026年；

A、门面与外查（核查员下车先看这个）：

01.门头店=营业执照名称（差太多要说明“品牌名/注册名”关系）。

02.有真实门牌：锦江区xx路xx号，和证上地址一字不差。

03.不是住宅玄关/车库/仓库冒用门店。

04.外卖无堂食店：有实体操作间，不是“前台空壳+后巷做饭”。

05.离厕所/垃圾房/臭水沟/化粪池有足够距离。

06.油烟出口，隔油池，排污不挨着邻居窗户（底商重餐饮必查）。

B.功能分区（后厨走一遍）：

1.有：进货暂存—原料存—洗—切—加工—出餐—餐具洗消动线。

2.生区/熟区/成品区不交叉。

3.原料仓和垃圾区不挨着；

4.地面不积水，墙裙可擦洗，顶不滴油。

5.外面出餐口和顾客通道分开（无堂食也建议有出餐台）。

C.水池与洗消（退件高发区）：

一、洗菜池，洗肉池，餐具洗消池三池分开（不能一个盆洗全店）。

二、池子贴标签：蔬菜/肉类/餐饮具。

三、餐具消毒：消毒柜或热力消毒或集中配送洁净餐具（要有凭证）。

四、保洁柜关门，不落灰，不放抹布。

五、带垃圾桶≥2个（厨余/其他，可回收看规模）。

D.三防（防蝇防鼠防虫）：

1.门口有软帘/风幕机/闭门器。

2.窗有纱网，排风扇有防虫网。

3.地漏有存水弯/防鼠网。

4.无苍蝇乱飞，无鼠粪，无蟑螂尸。

5.原料不贴地（离墙10cm，离地15cm以上，锦江区市场监管所一般都这么讲）。

E.项目对应关系（最容易被忽略）：

01.卖奶茶：有制冰机，净水器，鲜果洗盆，封口机，杯具存放柜。

02.卖卤菜/凉菜：有冷荤专间或专用区域，独立刀板，紫外消毒，专用冷藏。

03.卖裱花蛋糕：单独裱花间，手套口罩，奶油0—4℃存放。

04.卖热食：灶台/煮面炉，排烟，灭火，生熟砧板分开。

05.卖预包装：货架，生产日期，保质期，进货票据，供货商执照复印件。

06.卖散装：秤，散装标签（品名/生产日期/保质期/经营者信息）。

申请书里勾了“冷食类/生食类/裱花”但现场没专间—直接退。

F.人员与健康：

1.负责人/食品安全员在场，能答出“今天卖啥，货从哪进”。

2.接触直接入口食品人员：健康证在有效期。

3.健康证=实际干活的人（别拿老板证顶切卤菜阿姨）。

4.有口罩，帽子，围裙，不留长指甲，不带戒指做冷食。

5.有食品安全员（小店可兼，但要知道进货查验咋做）。

G.台账与票据（不用厚，但不能没有）：

1.供应商营业执照复印件。

2.食品出厂合格证明/抽检报告（预包装/乳制品、冷冻品常查）。

3.进货查验记录本（日期，品名，数量，供应商，保质期）。

4.添加剂台账（用色素/泡打粉/防腐剂才查，不用就写“未使用”）。

5.废弃物处置记录（废油交给有资质回收的要收据）。

H.网络经营（做外卖的额外查）：

1.食品经营许可证申请书已勾“网络经营”。

2.美团/饿了么店铺名=执照名或有品牌授权。

3.店铺也类目=许可项目（卖奶茶—自制饮品；卖卤菜—冷食类）。

4.门头照，内景照，后厨和实地一致（别P图）‘

5.外卖包装有：店名，地址，电话，食品名称，制作时间/保质期提示。

6.无堂食店平台页挂“无堂食/仅外卖”标识。

I.锦江区特别爱挑的小毛病：

1.营业执照写“餐饮管理”—现场却在炒饭（不行，主体不对）。

2.住宅底商炒菜，没烟道没隔油池（邻居一投诉就停）；

3.奶茶店没净水，直接用自来水制冰（退）。

4.卤菜放餐常温外卖柜2小时（冷荤要冷藏出餐）。

5.健康证过期3天也说“马上办”（核查当天无效）。

6.借隔壁面馆后厨拍视频交平台（幽灵外卖，所里现在盯这个）。