0103四川挂面生产许可证审查细则食品经营方面

0103四川挂面生产许可证审查细则食品经营方面；

一、发证产品范围及申证单元：

实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以小麦粉，荞麦粉，高粱′，绿豆（或绿豆粉，绿豆浆）、大豆（或大豆粉，大豆浆），蔬菜（或蔬菜粉，蔬菜汁）鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食用盐，食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工，烘干或晾晒制成的干面条，包括：普通挂面，花色挂面，手工面等。申证单元为1个，即挂面（普通挂面，花色挂面，手工面）。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即挂面，挂面生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0103。

二、基本生产流程及关键控制环节：

（一）基本生产流程：

1.普通挂面：

调粉—熟化—压延—切条—干燥—截断—称量—包装。

2.花色挂面：

原辅材料预处理—调粉—熟化—压延—切条—干燥—截断—称量—包装。

3.手工面：

调粉—熟化—搓条—拉吊—干燥—截断—称量—包装。

（二）关键控制环节：

食品添加剂蕞大限量的控制，干燥工序过程中的温度，湿度，牵引机速度等参数的控制，晾晒，包装过程中的卫生安全。

（三）容易出现的质量安全问题：

1.食品添加剂超范围使用和超量使用。

2.干燥过程中各项技术参数控制不当出现挂面酥断现象。

3.外来物污染。

三、必备的生产资源：

（一）生产场所：

挂面生产企业除必须具备的生产环境外，还应当与企业生产相适应的原辅料库，生产车间，成品库等。

生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效的防蝇，防尘措施，无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌，平坦，无积水，晾晒物不得直接接触地面。

（二）必备的生产设备：

普通挂面生产企业必须具备下列生产设备：

1.调粉设备（如调粉机，和面机等设备）；

2.熟化装置；

3.压延机；

4.干燥设施（烘房或晒场等）；

5.切断机；

6.计量设备：

7.包装设施（工作台或包装机）；

花色挂面除上述设备外，还应当满足相应的原辅材料处理设备。

手工面可以不要求压延机，拉吊工序必须手工完成。

四、产品相关标准：

LS/T3212—1992《挂面》；LS/T3213—1992《花色挂面》；LS/T3214—1992《手工面》等备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求：

企业生产挂面的原辅材料必须符合相应的国家标准，行业标准及有关规定，如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获得生产许可证企业生产的产品，如挂面朋友调料包，，应对调料包进行验证。

四川挂面生产许可证审批范围：

成都市：锦江区，青羊区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，高新区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。

自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。

攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；

泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。

德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。

绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。

广元市：利州区，昭化区，朝天区，旺苍县，青川县，剑阁县，苍溪县。

遂宁市：船山区，安居区，河东新区，蓬溪县，大英县，射洪市；

内江市：市中区，东兴区，隆昌市，资中县，威远县；

乐山市：市中区，沙湾区，五通桥区，金口河区，峨眉山市，犍为县，井研县，沐川县，峨边县，马边县。

南充市：顺庆区，高坪区，阆中市，南部县，西充县，营山县，仪陇县，蓬安县；

眉山市：东坡区，彭山区，仁寿县，洪雅县，丹棱县，青神县。

宜宾市：翠屏区，南溪区，叙州区，江安县，长宁县，高县，珙县，筠连县，兴文县，屏山县。

广安市：广安区，前锋区，华蓥市，岳池县，武胜县，邻水县。

达州市：通川区，达川区，万源市，宣汉县，开江县，大竹县，渠县。

雅安市：雨城区，名山区，荥经县，汉源县，石棉县，天全县，芦山县，宝兴县;

巴中市：巴州区，恩阳区，通江县，南江县，平昌县。

资阳市：雁江区，安岳县，乐至县。