豆制品生产许可证审查细则四川成都市2025年办理条件

豆制品生产许可证审查细则四川成都市2025年办理条件；

四川成都市食品生产许可证应当符合的2025年注册登记；

一、发证产品范围及申证单元：

豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料经加工制成的产品，根据加工工艺的不同分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。

实施食品生产许可证管理的发酵性制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的豆制品食品，包括腐乳，豆豉，纳豆等产品。

实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品，包括豆腐，干豆腐，腐竹，豆浆等产品。

实施食品生产许可证管理的豆制品分为2个申证单元，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。

在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称，即发酵性豆制品，非发酵性豆制品，豆制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2501。

二、基本生产流程及关键控制环节：

（一）产品类型：

蒸煮包装：素鸡，油炸包装：油炸豆制品，卤制包装：卤制豆制品，油炸，卤制包装：炸卤豆制品，熏制包装：熏制豆制品，成型—烘干—包装—腐竹；保温拉条—包装—鲜腐竹—蒸煮—发酵—包装—豆豉（纳豆）切块—包装—豆腐干，包装—豆腐坯，发酵—包装—腐乳—臭豆腐干。

（二）关键控制环节：

1.选料和清洗。

2.菌种的选择，发酵的温度和时间。

3.煮浆温度和时间。

4.凝固成型。

5.生产加工中环境卫生的控制。

6.成品的贮藏和运输。

（三）容易出现的质量安全问题：

1.杂菌的污染，造成半成品和成品的腐.败变质。

2.蛋白质和氨基酸态氮含量过低。

3.食品添加剂的超量和超范围使用。

4.加工中使用非食品原料。

三、必备的生产资源：

（一）生产场所：

厂房设计合理，应有与生存产品相适应的原料库，加工车间，成品库，包装车间，生产发酵豆制品的企业应有相应的发酵场所，加工车间必须具备良好的通风，包装车间应密闭有消毒措施，生产场所应与生活区分开。

（二）必备的生产设备：

1.原料处理设备（如浸泡罐等）；

2.制浆设备（如磨浆机，煮浆灌等）。

3.蒸煮设备（如蒸煮灌等）；

4.成型设备（如切块机，压榨机等）；

5.发酵设施（如发酵笼，屉等）；

6.干燥设施（如干燥机等）；

7.包装设施（如包装机等），

除上述设备以外，生产企业根据其不同的生产工艺流程，必须具备其相应的生产设备设设施，如灭菌，油炸等相关设备。

腐乳生产企业必备生产设备为：1、2、4、5、7。

豆豉，纳豆生产企业必备生产设备为：1/3/5/7。

豆浆，内酯豆腐等生产企业必备生产设备为：1/2/7。

豆腐，干豆腐等生产企业必备生产设备为：1、2、4、7。

腐竹生产企业必备生产设备为：1/2/4/6/7。（分装企业必备生产设备为：7）。

油炸等豆制品生产企业必备生产设备为：1/2/4/7。（外购豆胚的企业必备生产设备为7）.

四、产品相关标准：

GB2712—2003《发酵性豆制品卫生标准》；GB2711—2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》；SB/T10170—1993《腐乳》；相关的地方标准，经备案现行有效的企业标准。

四川豆制品生产许可证登记注册范围：

成都市：锦江区，青羊区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，高新区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。

自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。

攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；

泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。

德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。

绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。

广元市：利州区，昭化区，朝天区，旺苍县，青川县，剑阁县，苍溪县。

遂宁市：船山区，安居区，河东新区，蓬溪县，大英县，射洪市；

内江市：市中区，东兴区，隆昌市，资中县，威远县；

乐山市：市中区，沙湾区，五通桥区，金口河区，峨眉山市，犍为县，井研县，沐川县，峨边县，马边县。

南充市：顺庆区，高坪区，阆中市，南部县，西充县，营山县，仪陇县，蓬安县；

眉山市：东坡区，彭山区，仁寿县，洪雅县，丹棱县，青神县。

宜宾市：翠屏区，南溪区，叙州区，江安县，长宁县，高县，珙县，筠连县，兴文县，屏山县。

广安市：广安区，前锋区，华蓥市，岳池县，武胜县，邻水县。

达州市：通川区，达川区，万源市宣汉县，开江县，大竹县，渠县。

雅安市：雨城区，名山区，荥经县，汉源县，石棉县，天全县，芦山县，宝兴县;

巴中市：巴州区，恩阳区，通江县，南江县，平昌县。

资阳市：雁江区，安岳县，乐至县。

阿坝州：马尔康市，汶川县，理县，茂县，松潘县，九寨沟县，金川县，小金县，黑水县，壤塘县，阿坝县，若尔盖县，红原县。

甘孜州：康定市，泸定县，丹巴县，九龙县，雅江县，道孚县，炉霍县，甘孜县，新龙县，德格县，白玉县，石渠县，色达县，理塘县，巴塘县，乡城县，稻城县，得荣县；

凉山州：西昌市，会理市，木里县，盐源县，德昌县，会东县，宁南县，普格县，布拖县，金阳县，昭觉县，喜德县，冕宁县，越西县，甘洛县，美姑县，雷波县。