1603食用菌制品生产许可证审查细则四川成都市

1603食用菌制品生产许可证审查细则四川成都市；

2025年食品生产许可证食用菌制品在四川成都市；

一、申证产品范围及申证单元：

食用菌制品生产许可证的发证范围以以可供人类食用的野生或人工栽培的真菌子实体为原料加工而成的制品。

食用菌制品在生产许可证上应当注明获证产品的小类（干制食用菌，腌渍食用菌）。

二、基本生产流程及关键控制点：

（一）食用菌制品生产基本流程：

食用菌干制品：原来选剔预处理—干燥—包装—成品。

腌渍食用菌：原料选剔预处理—（烫漂）—（冷却）—腌渍—包装—成品。

（二）关键控制环节：

1.原料预处理；2干燥；3.食用菌干制品的包装过程；4.腌渍。

三、必备的生产资源：

（一）生产场所：

食用菌生产企业除必须具备必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同食用菌制品的生产流程进行合理布局，并便于卫生管理，便于清洁，清理，消毒，企业应具备原辅材料验收场所，原辅材料及包装材料库房，原材料处理车间，加工车间，包装车间，成品库房等生产场所，根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。

分装企业应该具备原辅材料仓库，包装车间，成品仓库。

（二）必备的生产设备：

直接用于生产加工的设备，设施及用具均应采用无毒，无害，无腐蚀，不生锈，易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成，生产企业必备的生产设备的机械化程度，规模可依据企业的实际情况而定，但必须满足生产需求。

食用菌干制品的生产企业必须具备生产工艺要求的原料处理设施，分选设施，干燥设施，包装设备，冻干食用菌制品另外需要冷冻干燥设备，升华干燥仓，另配以速冻，真空，加热，制冷，运料，监控等辅助设备，分支企业必须具备分选设施，干燥设施，包装设备。

腌渍食用菌需要原料清洗设施，原料处理设施，分选设施，腌渍设施，包装设备，分支企业必具备分选设施，包装设备。

四、产品相关标准：

GB11675—2003《银耳卫生标准》；GB709—2003《食用菌卫生标准》；GB19087—2003《原产地域产品庆元香菇》;GB/T6192—1986；《黑木耳》；NY/T834—2004《银耳》；LY/T127—1997《黑木耳块》；SB/T10038—1992《草菇》；GH/T1013—1998《香菇》；LY/T1649—005《保鲜黑木耳》；备案有效的企业标准：

五、原辅材料的有关要求：

食用菌制品所选用的食用菌原料应新鲜，无异味，无腐烂现象。

食用菌加工过程中所选用的辅料和食品添加剂及加工助剂应符合相应的国家标准，行业标准的规定，如加工过程中使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

六、必备的出厂检验设备：

（一）分析天平（0.1mg）。

（二）天平（0.1g）；

（三）干燥箱；

（四）马福炉；

（五）微生物培养箱。

（六）灭菌锅；

（七）生物显微镜；

（八）无菌室或超净工作台。

食用菌制品允许分装：

食用菌罐头生产企业按照罐头细则进行现场审查。

四川食品生产许可证审核，申请食用菌制品生产许可证范围：

成都市：锦江区，青羊区，高新区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。

自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。

攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；

泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。

德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。

绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。

广元市：利州区，昭化区，朝天区，旺苍县，青川县，剑阁县，苍溪县。

遂宁市：船山区，安居区，河东新区，蓬溪县，大英县，射洪市；

内江市：市中区，东兴区，隆昌市，资中县，威远县；

乐山市：市中区，沙湾区，五通桥区，金口河区，峨眉山市，犍为县，井研县，沐川县，峨边县，马边县。

南充市：顺庆区，高坪区，阆中市，南部县，西充县，营山县，仪陇县，蓬安县；

眉山市：东坡区，彭山区，仁寿县，洪雅县，丹棱县，青神县。

宜宾市：翠屏区，南溪区，叙州区，江安县，长宁县，高县，珙县，筠连县，兴文县，屏山县。

广安市：广安区，前锋区，华蓥市，岳池县，武胜县，邻水县。

达州市：通川区，达川区，万源市，宣汉县，开江县，大竹县，渠县。

雅安市：雨城区，名山区，荥经县，汉源县，石棉县，天全县，芦山县，宝兴县;

巴中市：巴州区，恩阳区，通江县，南江县，平昌县。

资阳市：雁江区，安岳县，乐至县。