酒类生产许可审查细则四川申请食品生产许可证

酒类生产许可审查细则四川申请食品生产许可证；

酒类生产许可审查细则白酒葡萄酒果酒啤酒黄酒。

2025年酒类生产许可审查细则；

1501白酒生产许可证审查细则；

一、发证产品范围及申证单位：

实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无需糖化剂），经固态，半固态或业态发酵，蒸馏，贮存，勾调而制成的产品，白酒的申证单位为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒，白酒（液态），白酒（原酒）；白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501.

二、基本生产流程与关键控制环节：

（一）基本生产流程：

原料处理—配料—蒸煮—糖化发酵—蒸馏—贮存—勾调—灌装—成品；

（二）关键控制环节：

1.配料；

2.发酵；

3.贮存；

4.勾调；

（三）容易出现的质量安全问题：

1.感官质量缺陷：如色泽，香气，口味，风格等与产品标识不符。

2.酒精度与包装标识不符。

3.固形物超标；

4.卫生指标超标：如甲醇，杂醇油超标。

三、必备的生产资源：

（一）生产场所：

1.厂房总体布局要求：

要有与生产相适应的原料库，制酒车间，酒库，包装车间和成品库，原料库应阴凉，通风，干燥，洁净，并有防虫，防鼠，防雀设施。

（1）原料粉碎车间：

原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂（土杂物），粉碎，防尘的工艺技术要求，架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。

（2）制酒车间：

白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料，糖化发酵，蒸馏的工艺技术要求，操作场所应有排气设施，场地坚硬，宽敞，平坦，排水良好，采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外，发酵窖，池缸，灌应按特定技术要求制作。

（3）酒库：

必须有防火，防爆，防尘设施，库内应盈利干燥。

（4）包装车间：

包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎，制曲，贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘，防虫，防蚊蝇，防鼠，防火，防爆，灌酒间应与洗瓶间，外包装间分开。

（5）成品库：

成品库的容量应与生产能力相适应，库内应阴凉，干燥，并有防火设施。

2.生产设备，工具，管道等的要求：

（1）所有接触或可能接触白酒的设备，管道，工器具和容器等，必须用无铅，无毒，无异味，耐腐蚀，易清洗，不与白酒起化学反应的材料制作，表明应光滑，无凹坑，裂缝，蒸馏冷却器必须用高春纯锡，铝，不锈钢材料制作。

（2）各生产车间，酒库应根据工艺技术要求，配备温度计，湿度计，糖度计，酒度计等。

（3）酒库，包装车间，成品库应使用防爆开关和灯具，并装有安全防护罩。

3.酒糟存放设施：

应在远离生产车间的适当地点，设置便于销售，清理，避免霉烂的酒糟存放销售设施。

注：白酒（液态）可不要原料粉碎车间，制酒车间，酒糟存放设施；白酒（原酒）可不要求包装车间和成品库。

（二）必要的生产设备：

（1）原料粉碎设备，粉碎机。

（2）蒸馏设备：蒸酒机（甑，甑桶，甑锅）；

（3）发酵设备：窖，池，缸，罐等。

（4）贮酒设备：池，缸，罐，酒海等。

（5）灌装设备：洗瓶机，灌装机。

白酒（液态）生产企业必须具备上述（4）（5）规定的设备。

白酒（原酒）生产企业必须具备上述（1）（2）（3）（4）规定的设备。

四、产品相关标准：

序号1：标准编号GB1034；

标准名称：饮料酒标签标准（预包装饮料酒标签通则）；

序号2：标准编号GB2757—1981

标准名称：蒸馏酒及配制酒卫生标准

序号3：标准编号GB18356—2001

标准名称：茅台酒（贵州茅台酒）

序号4：GB19508—2004

标准名称：原产地或产品西凤酒

序号5：GB18624—2002

标准名称：水井坊

序号6：GB19327—2003

标准名称：原产地域产品古井酒

序号7：GB19328—2003

标准名称：原产地域产品口子窖酒

序号8：GB19328—2003

标准名称：原产地域产品道光廿五贡酒

序号9：GB17924—1999

标准名称：原产地域产品通用要求

序号10：GB/T10781.2—1989

标准名称：清香型白酒

序号11：GB/T10781.1—1989

标准名称：浓香型白酒

序号12：GB/T10781.3—1989

标准名称：米香型白酒

序号13：GB/T11859.2—1989

标准名称：低度清香型白酒

序号14：GB/T11859.1—1989

标准名称：低度浓香型白酒

序号15：GB/T11859.1—1989

标准名称：低度米香型白酒

序号16：GB/T14867—1994

标准名称：凤香型白酒

序号17：GB/T16289—1996

标准名称：豉香型白酒

序号18：QB1498—1992

标准名称：液态法白酒

序号19：QB/T2187—1995

标准名称：芝麻香型白酒

序号20：QB/T2305—1997

标准名称：特香型白酒

序号21：QB/T2524—2001

标准名称：浓酱兼香型白酒

序号22：QB2626—2004

标准名称：老白干香型白酒

序号23：DB14/T80—1996

标准名称：新型白酒

序号24：DB15/T253—1997

标准名称：新工艺白酒

序号25：DB13/T306—1997

标准名称：新型白酒

序号26：DB22/T221—2000

标准名称：吉林烧酒

序号27：DB50/T15—2001

标准名称：小曲酒

序号28：DB53/T092—2001

标准名称：云南小曲白酒

序号29：DB23/T308—2002

标准名称：清香型白酒

四川省酒类食品生产许可证2025年可以处理范围：

成都市：锦江区，青羊区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。

自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。

攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；

泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。

德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。

绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。

广元市：利州区，昭化区，朝天区，旺苍县，青川县，剑阁县，苍溪县。

遂宁市：船山区，安居区，河东新区，蓬溪县，大英县，射洪市；

内江市：市中区，东兴区，隆昌市，资中县，威远县；

乐山市：市中区，沙湾区，五通桥区，金口河区，峨眉山市，犍为县，井研县，沐川县，峨边县，马边县。

南充市：顺庆区，高坪区，阆中市，南部县，西充县，营山县，仪陇县，蓬安县；

眉山市：东坡区，彭山区，仁寿县，洪雅县，丹棱县，青神县。

宜宾市：翠屏区，南溪区，叙州区，江安县，长宁县，高县，珙县，筠连县，兴文县，屏山县。

广安市：广安区，前锋区，华蓥市，岳池县，武胜县，邻水县。

达州市：通川区，达川区，万源市宣汉县，开江县，大竹县，渠县。

雅安市：雨城区，名山区，荥经县，汉源县，石棉县，天全县，芦山县，宝兴县;

巴中市：巴州区，恩阳区，通江县，南江县，平昌县。

资阳市：雁江区，安岳县，乐至县。