四川肉制品生产许可审查细则应该具备2025年

四川肉制品生产许可审查细则应该具备2025年；

四川食品生产许可证肉制品经营情况类2025年；

2025年肉制品食品生产许可证审查细则：

为了加强肉制品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等规定制定《肉制品生产许可审查细则》（2023版）（以下简称《细则》）。

第二条：本《细则》适用于肉制品生产许可审查工作，应结合《食品生产许可审查通则》使用。

第三条：本《细则》所称肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经腌，腊，卤，酱，蒸，煮，熏，烤，烘焙，干燥，油炸，发酵，调制等工艺加工制作的产品，包括热加工熟肉制品，发酵肉制品，预制调理肉制品，腌腊肉制品和可食用动物肠衣。

第四条：热加工熟肉制品，是指以畜，禽产品为主要原料，经酱，卤，熏，烧，烤，蒸，煮，炸等工艺加工制作的熟肉制品，热加工熟肉制品生产许可证类别编号0401，包括：酱卤肉制品，熏烧烤肉制品，热加工肉灌制品，油炸肉制品，熟肉干制品及其他热加工熟肉制品。

（一）酱卤肉制品，是指以畜，禽产品为主要原料，以水为加热介质，经酱制，卤制，煮制等工艺加工制作的熟肉制品，包括：酱卤肉，糟肉，白煮肉，其他酱卤肉。

酱卤肉是指以畜，禽产品为主要原料，在加有食用盐，酱油，香辛料等的水中，经预煮，浸泡，烧煮，酱制，卤制等工艺加工制作的熟肉制品。

糟肉是指以畜，禽产品为主要原料，用酒糟或陈年香槽代替酱汁或卤汁加工制作的熟肉制品。

白煮肉是指以畜，禽产品为主要原料，在添加或不添加食用盐，香辛料的水中煮熟的肉制品。

（二）熏烧烤肉制品，是指以畜，禽产品为主要原料，经腌，煮等前处理工序，再以烟气，热空气，火苗热固体等介质进行熏烧，焙烤等工艺加工制作的熟肉制品，包括：熏烤肉，烧烤肉，肉脯。

（三）热加工肉灌制品，是指以畜，禽产品为主要原料，经修整，注射，绞碎，搅拌，斩拌，滚揉，乳化，填充，烘烤，蒸煮，冷却等工艺加工制作的熟肉制品，包括：西式火腿肠，灌肠，其他肉加工肉灌制品，其中西式火腿肠仅以畜，禽肉为主要原料。

（四）油炸肉制品，是指以畜，禽产品为主要原料，经调味，裹浆，裹粉后，用食用油高温烹炸，浇淋制作的熟肉制品。

（五）熟肉干制品，是指以畜，禽产品为主要原料，经修整，切丁，切片，切条，腌制，蒸煮，调味，收汤，干燥等工艺加工制作的熟肉制品，包括：肉松，肉干，其他熟肉干制品。

（六）其他肉加工熟肉制品，是指以畜，禽产品为主要原料，配以其他原料，食品添加剂等，上述五类生产加工工艺不能涵盖的热加工熟肉制品。

肉制品四川食品生产许可证覆盖地区：

成都市：锦江区，青羊区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，高新区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。

自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。

攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；

泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。

德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。

绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。

广元市：利州区，昭化区，朝天区，旺苍县，青川县，剑阁县，苍溪县。

遂宁市：船山区，安居区，河东新区，蓬溪县，大英县，射洪市；

内江市：市中区，东兴区，隆昌市，资中县，威远县；

乐山市：市中区，沙湾区，五通桥区，金口河区，峨眉山市，犍为县，井研县，沐川县，峨边县，马边县。

南充市：顺庆区，高坪区，阆中市，南部县，西充县，营山县，仪陇县，蓬安县；

眉山市：东坡区，彭山区，仁寿县，洪雅县，丹棱县，青神县。

宜宾市：翠屏区，南溪区，叙州区，江安县，长宁县，高县，珙县，筠连县，兴文县，屏山县。

广安市：广安区，前锋区，华蓥市，岳池县，武胜县，邻水县。

达州市：通川区，达川区，万源市宣汉县，开江县，大竹县，渠县。

雅安市：雨城区，名山区，荥经县，汉源县，石棉县，天全县，芦山县，宝兴县;

巴中市：巴州区，恩阳区，通江县，南江县，平昌县。

资阳市：雁江区，安岳县，乐至县。