四川食品店合规经营指南成都食品经营许可证篇

四川食品店合规经营指南成都食品经营许可证篇；

2026年审核四川成都市食品经营许可证指引细节；

01.依据《食品安全法》《食品经营许可和备案管理办法》规定，国内所有从事食品销售，现现制现售餐饮，食堂经营的市场主体，必须依法申领食品经营许可证，无证将面临罚款，查封货品，关停门店等行政处罚。

02.食品经营许可证按照主体业态+经营项目双维度证件经营范围，不同品类证照对应准入品类，场地硬件，从业人员要求标准差异明显，本文细分为三大主体业态，全品类经营项目，拆解各证经营范围，准入办理硬性条件，助力食品门店合规运营。

一、食品销售经营者（商超，便利店，零食店，生鲜店）：

主打食品分装，货品售卖，无现场热加工烹饪，细分4大经营项目，可按需勾选办理。

仅销售预包装食品的店办理预包装食品备案即可，无需办理食品经营许可证。

（1）预包装食品销售（不含冷藏冷冻）：

经营范围：带统一外包装，有生产厂家/生产日期/配料表的定型包装食品：瓶装饮料，袋装零售，米面粮油，常温罐头，饼干糖果，常温调味酱料，礼盒食品，不含生鲜肉，速冻水饺，冷藏酸奶。

（2）预包装食品销售（含冷藏冷冻）：

经营范围：除常温预包装食品外，新增冷链储存定型包装食品：冰淇淋，速冻面点，冷藏鲜奶，奶酪，低温果汁，冷冻肉制品，冷藏预制菜等需要0℃以下/0—4℃恒温保存货品。

（3）散装食品销售（分不含冷藏冷冻，含冷藏冷冻，散装熟食需单独标注）；

经营范围：

不含冷链：散称干货，散装糖果，炒货，五谷杂粮，散装米面，散装干货蜜饯（无现场加热制作）。

含冷藏冷冻：散装鲜肉，散装生鲜水产，散装凉拌熟食，散装卤味（外购成品分装售卖，门店不加工）；散装熟食售卖需在许可证项目备注（散装熟食销售）。

办理硬性要求：

1.散装售卖区设置密闭防尘售卖柜，配备专用分装工具，消毒器具，熟食专区独立隔断。

2.冷链散装必备保险柜，生食与熟食分区陈列，禁止混放。

3.分装标签齐全：品名，生产日期，保质期，供货商信息。

二、餐饮服务经营者（小吃店，奶茶店，快餐店，卤菜现制，烘焙店适用，可叠加多项制售项目）；

只要门店存在现场烹饪，现做现卖食品，主体业态统一为餐饮服务经营者，下设五大经营项目，按需多选：

01.热食类食品制售：

经营范围：经煎炒烹炸蒸煮等热加工即食食品：快餐炒菜，火锅，烧烤，包子馒头，现做便当，汉堡，热卤现做，中式简餐等热加工熟食。

办理硬性要求：

1.功能分区：原料粗加工区，切配区，烹饪区，成品售卖区，生进熟出动线分离，杜绝交叉污染。

2.硬件：炒菜灶具，排烟系统，清洗池（荤素原料池，餐具清洗池，消毒池三池分开），餐具消毒柜，冷藏保鲜设备，厨房墙面贴瓷砖到顶，地面防滑防水。

3.排污合规：隔油池，垃圾密闭收纳，餐厨垃圾合规清运。

02.冷食类食品制售：

经营范围：最后工序常温/低温制作即食凉菜：凉拌菜，沙拉，卤拌素菜，冷盘熟食，裱花蛋糕，即食寿司（不含生食海鲜），含裱花蛋糕需强化冷储条件。

办理硬性要求：必须设置专间（独立密闭操作间），专间配备空调，紫外线消毒灯，专用冷藏柜，二次洗手消毒池，非工作人员禁止进入专间。

03.生食类食品制售：

经营范围：生食海鲜刺身，生鲜贝类即食，生腌海鲜等未经高温烹制直接入口生鲜品类，高风险类目，审批从严。

办理硬性要求：独立密闭生食专间，低温恒温设备，专用刀具砧板（色标区分），工具一用一消毒，水源达标，多地对门店面积有最低限制。

04.自制饮品制售：

经营范围：现榨果汁，奶茶，咖啡，气泡饮品，鲜酿酸奶，桶装现煮茶饮，分为不含鲜果现榨，含鲜果鲜榨两类。

办理硬性要求：原料清洗池，鲜果处理操作台，饮品专用冷藏柜，器具消毒设备，鲜果鲜榨项目额外增加原料浸泡消毒区域。

成都食品经营许可证备案登记范围：锦江区，青羊区，金牛区，高新区，高新西区，高新南区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。