金牛区生食类食品制售成都市经营许可证申请环节

金牛区生食类食品制售成都市经营许可证申请环节；

生食食品制售在成都市金牛区需要符合哪些的要求；

在申请包含生食类食品制售范围的食品经营许可证，以下就是为您介绍需要申请的食品类型及申请条件；

2026年成都市食品经营许可证生食类制售的食品类型：

01.水产海鲜类：常见的如生鱼片（三文鱼，金枪鱼，北极贝等）生蚝，虾类刺身等，这些海鲜通常以生鲜状态直接食用，对新鲜度和卫生要求极高。

02.肉类：例如牛肉刺身，羊肉刺身等，部分消费者偏好食用新鲜的生肉，这类生食肉类也在制售范围之内。

03.蔬果类：一些经过简单清洗处理后直接食用的新鲜蔬菜和水果拼盘等也属于生食类食品，比如蔬菜沙拉，包含生菜，黄瓜，番茄等生食蔬菜。

金牛区生食类食品经营许可证申请条件：

01.场所环境：

场所布局合理：具有与经营的生食类食品品种，数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒，有害场所以及其他污染源保持规定的距离，一般要求与污染源至少保持25米以上的距离。

设置专间：申请生食类食品制售，需要设立独立的生食专间，专间应配备独立的空调设施，空气消毒设备，冷藏设备等，专间的门应能自动关闭，窗户应为封闭式，以保证专间的相对独立和卫生。

卫生设施完善：配备足够的洗手，消毒设备，有符合卫生要求的给排水系统，例如，在操作区域应设置洗手池，且水龙头应为非手动式，同时配备洗手液和干手设施。

02.设备设施：

冷藏设备：具备相应的冷藏设备，以保证生食类食品在贮存和销售过程中的低温环境，冷藏温度一般控制在0—8℃之间，以确保食品的新鲜度和安全性。

加工设备：拥有与制售生食类食品相适应的加工设备和工具，如刀具，砧板等，且这些设备和工具应定期进行清洗，消毒和维护，不同种类的生食应使用不同的道具和砧板，避免交叉污染。

清洁消毒设备：配备专用的消毒设备，如紫外线消毒灯，消毒柜等，用于对加工企业，设备和工具进行定期消毒。

03.人员要求：

健康证明：从生食类食品制售的人员应取得有效的健康证明，每年需要进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。

培训考核：从业人员应接受食品安全和知识培训，掌握生食类食品的加工操作规范和卫生要求。培训内容包括食品卫生法律法规，生食加工流程，交叉污染预防等方面。

04.制度管理：

建立食品安全管理制度：包括进货查验记录制度，食品贮存管理制度，加工操作管理制度，清洗消毒管理中毒，人员健康管理制度等，例如，进货查验记录制度要求详细记录食品的名称，规格，数量，生产日期，保质期，进货日期及供货者名称，地址，联系方式等内容。

制定食品安全事故处置方案：明确在发生食品安全事故时的应急处理措施和责任分工，以最大限度减少事故的危害。

热食类食品制售，冷食类食品制售，自制饮品制售，糕点类食品制售，其他食品制售范围：锦江区，青羊区，金牛区，高新区，高新西区，高新南区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。