随着螺蛳粉火遍海内外，很多小白零基础，来到柳州传统实体店学习螺蛳粉技术，想在几天时间内，就学会人家几十年老店的秘笈武功，就跑回家也开一家“小而美”的情怀老店。这是时代性的急功近利，说白了，这不是投资，这是投机。方向错了，就像一个一点武功基础都没有的人， 一开始就去练少林内功。
作为螺蛳粉的发源地，柳州街头小巷里有很多“小而美”的传统老店，这是螺蛳粉文化的沉淀。每个老牌子都有一个大厨，每个大厨都有自己的一套招数，每套招数都是要经过数十年的实战功底的沉淀。
同样的配料，手重手轻，温度适应，不同的人都会呈现不同味道，它并不是什么秘籍，而是经验和悟性。这些功夫，零基础的小白是不可能在几天之内就可全部轻松学到，这也是千百年来传统中式餐饮在复制连琐店时面临的局限。
零基础怎么开一家螺蛳粉店？
创业小白，最好用标准化、工业化的思维，可以直接解决这个问题，说白了，就是用肯德基、麦当劳的标准化方式去复制开店，而不是一开始直接去学传统老店。肯德基也卖螺蛳粉，他们用方式就是标准化的复制思维，无需秘方，无需大厨。
小蛮螺螺蛳粉汤底原料供应，已经达到标准化、成品化、质量稳定的输出。只需对店面小工稍加指导，按照配比，进行傻瓜式操作，口味不受厨师水平高低的影响，即可呈现一碗地道的原味柳州螺蛳粉。
所以，创业小白、夫妻档、情侣、夜市经济之类，零基础想开一家螺蛳粉店， 建议走标准化复制思维。
