HACCP 认证是国际通行的食品安全预防性控制体系认证，主要通过分析食品生产全过程中的危害并确定关键控制点，来预防、减轻或消除食品安全风险 。
- 国际通行“通行证”：该体系获得全球食品安全倡议（GFSI）承认，企业获证后进入国际供应链可减少采购方审核或国外认证，降低贸易成本 。
- 提升品牌与合规：能有效降低食品安全风险，增强消费者信心，部分出口食品（如罐头、水产品、肉制品等）需强制性认证才能出口 。
- 预防优于检验：不同于事后检验，它强调在生产过程中对生物、化学、物理危害进行系统性监控和预防，将风险降到最低 。
- 基础卫生达标：企业需先建立良好的卫生管理规范，如良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP），这是实施 HACCP 体系的基础 。
- 体系有效运行：申请前 HACCP 体系应至少有效运行三个月，且至少做过一次内审，并对不合格项完成整改 。
- 主体资格明确：产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产 。
- 提交申请：向经国家批准的认证机构提出意向，填写申请表并提交 SSOP、HACCP 计划书等材料 。
- 审核评审：认证机构进行文件审查和现场审核，确认危害分析合理、监控措施有效，必要时进行产品形式检验。
- 颁证与监督：审核通过后颁发认证证书，获证企业需接受监督审核以维持证书有效性，证书注明生产现场地址及覆盖产品 。
